Cettecocotte en fonte 4 litres ovale permet des cuissons de gratin de légumes, un poulet rôti, du poisson, un curry d'agneau, un flan de courgette, des cuisses confites du Sud Ouest, bref tout ce qui peut passer dans un Iln'y a pas d'analyse de BK Cookware Cocotte en Fonte Émaillée avec Couvercle, adapté à tous les types de cuisinières, induction et Répond à, Résistant à, Cocotte en Fonte, Cuire au four, BK Cookware. 119.99 EUR. BK Cookware Cocotte en Fonte Émaillée avec Couvercle, adapté à tous les types de cuisinières, induction et four, 28 cm / 6.7L, Jaune Ensoleillé . Cocotteen fonte d'aluminium. Épaisseur paroi env. 2,2 mm, épaisseur fond env. 4,6 mm, revêtement antiadhésif intérieur basique ILAG, revêtement extérieur noir PTFE, parties Cocotteovale en fonte émaillée marmite avec couvercle pour four compatible avec four à induction 4,5 l passe au four bleu 29 cm - B08VS1D3NVY. Cocottes et plats de cuisson - Pour tous les types de cuisinières : la cocotte en fonte convient à tous les typ Cocotteronde en fonte émaillée "Le chasseur" avec couvercle. Compatible tous feux dont induction et four. Fond émaillé ne rayant pas les plaques de cuisson ni les tables. Diffusion uniforme de la chaleur. Livrée avec 2 boutons: 1 en laiton pour la présentation et un en bakélite noir, spécial four. Conserve la chaleur longtemps. Vay Tiền Trả Góp 24 Tháng. La cocotte est l’ustensile de cuisson idéal pour cuire à petit feu des Plats généreux. Elle possède le même gabarit que la casserole mais elle est dotée de deux anses. La forme cylindrique haute de la cocotte permet aux impuretés de remonter à la surface et au jus de se clarifier, au fil de la cuisson. C'est l'ustensile parfait pour le mijotage. Les poignées rivetées permettent une prise en main parfaite grâce à leur ergonomie et assurent une longévité au produit grâce à des matériaux de première qualité. La collection M’HÉRITAGE est le mélange subtil de deux matériaux performants et traditionnels. Le cuivre poli associé à l’inox renouvelle le plaisir de cuisiner. Son intérieur en inox 18/10 est idéalement adapté pour une cuisine quotidienne. Le cuivre assure une excellente conductibilité de la chaleur rapidement et uniformément ce qui confère à la ligne une grande qualité en cuisson. La collection, composée à 90% de cuivre et 10% d’inox, est proposée en différentes montures et en deux épaisseurs, pour que chacun puisse y trouver l’ustensile culinaire adapté à ses usages et à ses goûts. Référence 613121 Date de disponibilité 2019-04-12 Fiche technique Collections M'HÉRITAGE M'150S Quelle collection ? M'150S M'HÉRITAGE Quelle matière ? Cuivre Quel ustensile ? Cocotte Quel feu de cuisson ? Gaz Halogène Électrique Télécharger l'article Télécharger l'article On utilise des cocottes en fonte depuis des siècles. Bien que des récipients de cuisine faits d'autres métaux aient existé bien avant, c'est au début du 18e siècle, lors de la révolution industrielle, que les méthodes de moulage au sable ont été adaptées au moulage de la fonte pour produire ces marmites. Pratiques et polyvalentes, elles peuvent être utilisées pour cuisiner sur une cuisinière, dans un four, sur un feu de camp ou sur un barbecue. Le culotage consiste à faire cuire de l'huile végétale dans la cocotte pour la fixer dans la surface de la fonte afin de la préparer avant de l'utiliser. Ce procédé empêche le métal de rouiller et lui donne une surface antiadhésive. Étapes 1Préparez un espace de travail. Dans l'idéal, travaillez à l'extérieur, car il est possible que le procédé produise beaucoup de fumée. Si vous devez travailler à l'intérieur, prenez des précautions. Allumez le ventilateur du four et ouvrez les fenêtres. 2 Lavez la cocotte. Il ne doit y avoir aucune trace de nourriture accrochée à la surface de la fonte et il ne doit pas y avoir de particule incrustée dans le métal. Si le récipient a été utilisé pour cuisiner sur un feu, il est possible qu'il y ait beaucoup de suie sur sa surface. Faites attention à ne pas salir vos mains, vos vêtements et d'autres surfaces. Si vous devez utiliser du détergent, utilisez seulement une petite quantité de liquide vaisselle doux et rincez très bien la cocotte. Sinon, il est possible que le gout du savon reste dans le culotage et mette longtemps à disparaitre. La laine d'acier est efficace, mais peut décolorer le métal par endroits. N'utilisez pas d'article abrasif puissant comme un outil de polissage électrique à moins que la cocotte soit en très mauvais état. 3Séchez le métal. Essuyez-le avec un torchon. N'oubliez pas que si l'article a été utilisé sur un feu, il risque d'être couvert de suie. Retournez-le pour que toute l'eau sur sa surface s'évapore avant de le culotter. 4 Préparez une plaque. Enveloppez une plaque de four dans du papier aluminium. De l'huile risque de couler pendant le procédé de culotage et la plaque protègera votre four. Assurez-vous qu'elle est plus grande que le fond de la cocotte. Positionnez la plaque dans l'emplacement le plus bas dans le four. 5 Choisissez une matière grasse. La meilleure » graisse à utiliser pour culotter la fonte fait l'objet de nombreux débats. Dans tous les cas, assurez-vous que le produit que vous choisissez n'est pas rance, car le gout restera dans le métal pendant longtemps. Les matières grasses les plus utilisées pour ce procédé sont l'huile de tournesol ; le lard ; la graisse végétale ; l'huile d'olive ; n'utilisez surtout pas de beurre, car il brulera au lieu de culotter la fonte. 6Graissez le métal. Appliquez une quantité généreuse de la matière grasse de votre choix sur toute la surface intérieure et extérieure de la cocotte à l'aide d'un chiffon propre ou d'une feuille de papier absorbant. Il est inutile de graisser les poignées. 7Appliquez de la graisse végétale. Étalez-la sur le métal à l'intérieur et à l'extérieur du récipient à l'aide d'une feuille de papier absorbant. Au besoin, graissez aussi le couvercle. 8Enfournez le récipient. Allumez le four à 180 °C. Posez la cocotte à l'envers sur la plaque couverte de papier aluminium. Le but est que l'huile forme une couche uniforme sur la surface du métal et que le surplus s'échappe plutôt que de s'accumuler au fond de l'article. 9Laissez cuire la graisse. Laissez la cocotte dans le four pendant 45 à 60 min. Bien que le procédé soit généralement sans danger, surveillez le four de temps en temps pour vous assurer qu'il n'y a pas trop de fumée ou d'autre problème. 10Éteignez l'appareil. Laissez reposer la cocotte à l'intérieur pendant au moins 15 à 25 min. Après avoir culotté une cocotte, vous devez laisser le temps à l'huile de se fixer. Lorsque vous sortez l'article du four, utilisez des gants de four pour ne pas vous bruler les mains, car le métal sera très chaud. Si vous le souhaitez, vous pouvez le laisser dans l'appareil jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante. Il est inutile de vous presser. 11Essuyez la fonte. Si vous le souhaitez, vous pouvez l'essuyer avec un torchon pour enlever le surplus d'huile. Cela fera également ressortir sa couleur foncée et sa brillance. Elle doit avoir cet aspect à l'intérieur lorsqu'elle est prête à utiliser. L'extérieur n'a pas d'importance. S'il devient terne, il n'aura aucun impact sur la cuisine. Conseils Plus vous utiliserez la cocotte, plus le culotage se fixera. Une fois que vous aurez terminé le procédé, il est possible que vous n'ayez jamais à le renouveler. Cependant, si la nourriture commence à accrocher, refaites le culotage. Parfois, il peut suffire de faire cuire des aliments gras comme des pommes de terre sautées ou des lardons. Si vous culottez une cocotte neuve ou en très mauvais état, il faudra peut-être appliquer de l'huile et faire chauffer l'article dans le four plusieurs fois. Ce n'est pas souvent nécessaire, mais c'est possible. De nombreux cuisiniers conseillent de refaire le culotage tous les 6 à 12 mois. Si vous devez culotter votre cocotte en fonte, profitez-en pour culotter tous vos articles de cuisine en fonte. Le plus gros du travail est le nettoyage. Le culotage du métal propre est très simple. Après avoir culotté la cocotte, évitez de la laver avec du détergent, car ce produit éliminera une partie du culotage et risque de donner un gout de savon au métal. Que la fonte soit chaude ou froide, elle a la même apparence. En cas de doute, prenez un gant de four pour vous protéger. Éléments nécessaires Une cocotte en fonte Un four Une plaque de four Du papier aluminium De l'eau savonneuse si c'est vraiment nécessaire Un torchon Un gant de four De la matière grasse Du papier absorbant Des gants de cuisine À propos de ce wikiHow Cette page a été consultée 1 959 fois. Cet article vous a-t-il été utile ? NB Les conseils ci-dessous, y compris le dernier paragraphe, s’appliquent à la cuisson toutes les viandes rôties en cocotte, de préférence au four. Le poulet n’est qu’un exemple pratique bien connu. Quel cocotte pour un beau poulet fermier ? A l’opposé de la recette Purée de vitelottes » qui utilise une des plus petites cocottes que nous ayons, celle-ci va utiliser une grosse cocotte LJ de 5 litres. Plat ou cocotte, tel est le dilemme que nous devons souvent arbitrer. Un grand plat offre l’avantage de pouvoir accueillir des légumes, comme justement les pommes de terre. Celles-ci vont confire dans le jus de viande pendant la dernière heure de cuisson sans affecter directement celle-ci. Mais il faut être assez vigilant sur la fin de cuisson sous peine de se retrouver avec une viande trop sèche et des légumes ratatinés. A moins d’être un adepte convaincu de la cuisson des viandes à basse température *. La cuisson en cocotte évite ces inconvénients mais offre une capacité d’accueil moindre qu’un grand plat pour les légumes. Car même dans une cocotte de 5 L, un gros poulet fermier d’au moins 2-2,5 kg laisse peu de volume exploitable pour des légumes comparé à son poids. Ou alors on oublie le poulet bien doré. D’où l’utilité de plus grands volumes 6-7 L. Comment avoir une volaille moelleuse mais bien dorée ? Tout d’abord inutile de rajouter la moindre goutte d’huile, un poulet est suffisamment gras. Procédez comme vous avez habitude sel, poivre, herbes, ail, etc.. Mettez le poulet cuisses en haut dans la cocotte froide environ 20 minutes à 200°C, sans couvercle. Ensuite, sortez-le et mettez-le sur l’autre face encore 20 minutes, toujours sans couvercle. Cette première phase permet à la cocotte de monter rapidement en température de manière homogène. Quant au poulet, cette première phase lui permet de sortir avec une belle couleur en fin de cuisson. Ensuite remettez au four, cette fois avec le couvercle et abaissez la température d’au moins 50°C. Puis un jour où vous serez d’humeur essayez à 120°C pour tester la différence… *. Pour un gros poulet, comptez encore 2 heures de cuisson soit en moyenne un total d’environ 1h de cuisson par kilo. Ensuite vérifiez et ajustez si nécessaire. Mais l’avantage du couvercle et de la température de cuisson modérée est de vous dégager d’une surveillance attentive en fin de cuisson. Au final on obtient un poulet rôti à point, sans plus et surtout avec une chair fondante et goûteuse à souhait qui a fait l’unanimité. Il sera fort bien accompagné de la purée de vitelottes décrite ailleurs. poulet au four * Qu’en dit la gastronomie moléculaire ? On trouvera ici un article très intéressant d’Hervé This, un des deux pères de la gastronomie moléculaire » ou encore de la cuisine moléculaire » à propos de la cuisson de la dinde. Les excès en tous genres de la cuisine moléculaire, phénomène typique de notre société de consommation, ne doivent pas faire oublier les apports indiscutables de la gastronomie moléculaire. Ne pas confondre ce qui est strictement scientifique et l’usage discutable qui peut en être fait à des fins mercantiles. Les curieux y trouveront des explications physico-chimiques qui valident complètement nos recommandations. En particulier celle de commencer la cuisson à haute température puis de la baisser dans la phase principale. Il n’y manque qu’un peu de considération pour l’interaction entre contenu et contenant pour être complet. Si le réglage de la température de votre four est fiable, vous pouvez descendre jusqu’à 80°C. Sinon limitez vous à 100°C car c’est la température plancher que nous recommandons toujours pour des raisons sanitaires. A noter que la première phase de cuisson à 200°C a également un rôle sanitaire. En effet, l’essentiel des bactéries pathogènes étant localisées en surface. Bien entendu, plus vous descendrez en température dans la phase principale, plus le temps de cuisson s’allongera. Mais même si vous n’êtes pas pleinement convaincu par les arguments d’Hervé This, essayez de baisser graduellement la température de cuisson comme nous le suggérons ci-dessus. Cela vous permettra de mieux maîtriser le temps de cuisson sans avoir l’impression de faire une expérience de chimie ! Read more articles Vous aimez les délicieux ragoûts, mais pas les casseroles lourdes ? Alors nos cocottes en fonte d'aluminium sont faites pour vous ! 50 % plus légères que les cocottes en fonte traditionnelles, elles sont beaucoup plus faciles à utiliser et indispensables pour réaliser des plats succulents et pleins de saveurs !50 % plus légère que la fonteRevêtement antiadhésif sainDurable et sans Pfas Cocottes Si vous deviez vous contenter de trois équipements dansvotre cuisine, la cocotte en ferait certainement partie ! Ce qui rend nos cocottes formidables, c'est leur incroyable polyvalence. Elles sont vos alliées de choix pour préparer un bouillon, une soupe, un pot-au-feu ou un plat braisé. Vous pouvez aussi les utiliser pour cuire des pommes de terre, des pâtes ou des légumes à l’eau, et même un homard. Nos cocottes chauffent rapidement et uniformément. Elles sont faciles à utiliser et faciles à nettoyer grâce à notre revêtement antiadhésif en céramique Thermolon. Elles sont livrées avec des couvercles en verre qui diminuent le temps de cuisson et vous aident à garder un œil sur la cuisson avec une perte de chaleur minimale. 2 gammes pour satisfaire tous vos besoins de cuisson lente , mijotée et savoureuse Ga... 2 gammes pour satisfaire tous vos besoins de cuisson lente , mijotée et savoureuse Gamme 4 en 1 pour une utilisation au quotidien Gamme SlowCook pour vos moyennes et grandes tablées! 2 gammes pour satisfaire tous vos besoins de cuisson lente , mijotée et savoureuse Gamme 4 en 1 pour une utilisation au quotidien Gamme SlowCook pour vos moyennes et grandes tablées! Voir plus 2 gammes pour satisfaire tous vos besoins de cuisson lente , mijotée et savoureuse Gamme 4 en 1 pour une utilisation au quotidien Gamme SlowCook pour vos moyennes et grandes tablées! Voir moins Voir moins

cocotte en fonte au four avec couvercle